Mantecados de Gilena Thermomix

Mantecados de Gilena Thermomix

Ingredientes:

• 250 grs de manteca de cerdo
• 250 grs de azúcar
• 1/2 kilo de Harina
• 25 grs de canela
• 150gramos de almendra tostada y molida.
• Ajonjolí

Preparación:

1. Triturar las almendras tostadas en la thermomix, V-5-7-9.
2. Añadir la manteca al vaso y programar 5 minutos, 37º, V-3.
3. Incorporar ahora la canela, el azúcar mezclar 1 minutos, V-3.
4. Incorporar la harina y poner 2 minutos velocidad espiga.
5. Sacar del vaso y poner en una fuente o ensaladera, metemos en el frigo aproximadamente 1 hora.
6. Extender la masa sobre una superficie enharinada o alfombrilla de silicona con la ayuda de un rodillo.
7. Cortar los mantecados con cortapastas o hacer una bola y aplastarlas con la mano.
8. Colocar en la bandeja del horno, a la que previamente habremos puesto el papel de hornear.
9. Hornear los mantecados a 180º durante 25-30 minutos, o hasta que estén doraditos.
10. Dejar enfriar en la bandeja y cuando estén completamente fríos pasar a la fuente o plato de servir.
11. Hay que manejarlos con cuidado que son delicaditos.

http://lacocinadeconluana.blogspot.com.es/2009/11/mantecados-de-gilena-thermomix.html

Mantecados de Avellana Thermomix

Mantecados de Avellana Thermomix

Ingredientes:

• 180gr. de avellanas tostadas molidas
• 250gr. de manteca de cerdo ibérica
• 250gr. de azúcar glass
• 500gr. de harina
• 1 cucharadita de café de canela

Preparación:

1. Molemos las avellanas en la thermomix 6 segundos, V-5-7-10.
2. Mezclamos en un bol la harina con el azúcar glass, las avellanas molidas y la cucharadita de canela.
3. Ponemos la manteca de cerdo en el vaso durante 2 minutos a 37º, le añadimos los ingredientes que tenemos mezclados en el bol , mezclamos a velocidad 6 y amasamos durante 2 minutos a velocidad espiga.
4. Sacamos la masa del vaso, formamos una bola, la envolvemos con film transparente y la metemos en el frigo durante más o menos 1 hora.
5. Estiramos la masa con ayuda de un rodillo que nos quede de 1cm cortamos los mantecados con un cortapastas, los ponemos en una bandeja de horno .
6. Horneamos a 2ooº durante unos 15-20 minutos, este tiempo siempre depende de nuestro horno, yo aconsejo ir vigilando para no confiarnos y que se nos doren demasiado.

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Piononos de Santa Fe

Piononos de Santa Fe

Ingredientes:

Para la crema:

• 5 yemas
• 1 rama de canela
• 500 ml de leche
• 125 grs de azúcar
• 30 grs. de harina bizcochona
• 30 grs. de harina de maíz
• 30 ml de moscatel

Para el bizcocho:

• 6 huevos
• 150 grs de harina bizcochona
• 150 grs de azúcar glass

Para el almíbar:

• 150 ml de agua
• 50 ml de ron
• 200 grs. de azúcar
• 1 rama de canela.

Preparación:

1. Preparamos el almíbar, calentando todos los ingredientes 3 minutos, a 100º, velocidad 2, y lo reservamos para calar el bizcocho.
2. Para preparar el bizcocho, ponemos la mariposa, batimos los huevos con el azúcar durante 3 minutos, V-3 1/2.
3. Cubrimos con esta masa la bandeja del horno que previamente habremos forrado con papel de horno.
4. Horneamos a 200º unos 10 minutos, o hasta que los bordes empiecen a tomar color.
5. Sacamos del horno, quitamos el papel y reservamos.
6. Ahora preparamos la crema, poniendo la mariposa y todos los ingredientes (salvo la canela).
7. Mezclamos 20 segundos, a V-3.
8. Añadimos la canela y programamos 9 minutos, a 100º, velocidad 2.
9. Sacamos la crema y reservamos.
10. Calamos el bizcocho con el almíbar, que nos quede bien empapado.
11. Cubrimos con una ligera capa de crema y enrollamos, dejamos enfriar.
12. Cortamos rollos de un par de dedos de ancho.
13. Repartimos el resto de la crema, ayudandonos de una manga pastelera, por la superficie de los piononos.
14. Espolvoreamos con azúcar y quemamos con un soplete, placha o con el grill.
15. Servir fríos.

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Turron de Chocolate Suchard

I

Ingredientes

150 gr de chocolate con leche con avellanas troceadas
150 gr de chocolate con leche con almendras troceadas
200 gr de chocolate negro para postres —fondant—
70 gr de manteca de cerdo ibérico
80 gr de Choco Krispies —arroz crujiente inflado y chocolateado—

Nos hace falta un molde de silicona rectangular.

Preparación con Thermomix
1. Trocear los chocolates, echarlos en el vaso, y programar 5 minutos a temperatura 37º y velocidad 1.
2. Remover con una espátula y programar a la misma velocidad y temperatura otros 8 minutos o hasta que la mezcla esté derretida.
3. Añadir la manteca y poner 1 minuto a temperatura 37º y velocidad 1. Parar la máquina, y añadir los Choco Krispies. Remover con la espátula.
4. Depositar en un molde de silicona e igualarlo con la espátula. Levantar un poco el molde y darle unos golpecitos contra la encimera. Dejar reposar unas 4 horas o, mejor, de una día para otro.

Consejos y preguntas

Cuanto mejor sea la calidad del chocolate, mejor os va a quedar. Esto es muy importante.

Si os gusta que en los turrones se vean las almendras o las avellanas enteras, deberéis comprar los chocolates con los frutos secos sin trocear.

Yo os pongo la versión exprés. La versión más elaborada es mezclar chocolate con leche y chocolate negro y añadir las avellanas y las almendras troceadas o cualquier otro ingrediente que os guste: pistachos, pasas, guindas, etc.

¿Se puede sustituir la manteca por mantequilla?
Se puede. De hecho hay muchas recetas que la llevan, pero el sabor cambia. A mí personalmente me gusta más con manteca. El sabor es neutro, no se nota, y le da un brillo y una textura muy especial. Tampoco lleva mucha cantidad, por lo que es una grasa asumible, entiendo yo. Me gusta la manteca ibérica de El Pozo para estos dulces navideños.

Y si no tengo un molde de silicona ¿qué puedo utilizar?
Lo que se te ocurra, desde un túper a unos moldes rectangulares desechables de aluminio de los que venden en todos los supermercados, o una caja de un turrón antiguo. Yo utilizo el de silicona por comodidad: no se pincela ni nada, y luego sale perfecto.

Y si no tengo Choco Krispies ¿le puedo poner otro cereal?
Por supuesto que puedes. Vale cualquiera que sea crujiente, pero ¡ojo! Con los Choco Krispies y estos ingredientes queda un sabor de lo más parecido al clásico turrón de chocolate de marca. Para los amigos que nos leen desde fuera, es arroz crujiente inflado y chocolateado, que se vende en paquetes de cereales para el desayuno.

¿Cuánto dura el turrón en perfecto estado?
Dura bastantes dias siempre que lo tengamos en un sitio seco, fresco y en el que no se contagie de otros olores, pero os reto a ver si dura más de un par de dias…Con estas cantidades salen dos turrones finos o uno hermosote.

Por favor, que no se note que no os ha costado nada hacerlo, porque si no empezaran peticiones del tipo “pues si no te ha costado mucho, me podías hacer uno para llevar a la ofi“, o “al cole” o “a casa de nosequién“.

http://webosfritos.es/2010/12/turron-de-chocolate-facil-y-rapido/

Mantecadas de Almedras (Thermomix)

MANTECADAS DE ALMENDRAS (THERMOMIX)

nov07

Ingredientes:

• 500 grs de harina
• 250 grs de azúcar glass
• 250 grs de manteca de cerdo
• 170 grs de almendra molida y cruda
• 1 cucharada de mezcla de especias (al gusto) yo nuez noscada, canela y clavo molido.
• azúcar granulada

Preparación:

1. Glasear el azúcar y reservar.
2. Poner en el vaso la manteca 2 minutos 37º para fundirla un poco.
3. Unir los ingredientes secos, en un cuenco (harina, almendra, azúcar, y especias) y añadirlos todos juntos mezclar a velocidad 6 y amasar 2 minutos a velocidad espiga, de modo que la masa quede bien impregnada, si no se consigue con la maquina, terminar de amasar con las manos.
4. Hacer una bola, meter en una bolsa de plástico y guardar un ratito el la nevera
5. Estirar con el rodillo, dejándolo de 1 centímetro de grueso y cortar las mantecadas con un cortapastas, yo he utilizados dos en forma de estrellas distintos.
6. Disponerlos en una bandeja forrada de papel parafinado, dejando un centímetro, entre pieza…porque crecen de ancho.
7. Colocar una almendra cruda en el centro y azúcar granulada.
8. Hornear en horno precalentado a 200º durante 20 minutos hasta que tomen un color dorado

http://lacocinadeconluana.blogspot.com.es/2009/11/mantecadas-de-almendras-thermomix.html

Tarta de Flan y Galletas

Tarta de Flan y Galletas

Ingredientes:
2 sobres para hacer flan 
Cacao en polvo
Azúcar
Leche
Galletas


Elaboración:
En primer lugar hay que hacer el flan siguiendo las instrucciones del envase, añadimos 2 cucharaditas de cacao en polvo valor para hacer flan de chocolate.
En un plato hondo se vierte un poco de leche templada.
En un molde ponemos una capa de flan y encima vamos poniendo las galletas mojadas en la leche templada y encima el resto de flan.
Metemos en la nevera unas horas (mejor hacerlo de un día para otro) para que cuaje y sacamos unas horas antes de servirlo. 


http://mipekecocina.blogspot.com.es/2011/12/tarta-de-flan-y-galletas-ingredientes-2.html

Mantecados de Almendra

Mantecados de Almendra

Ingredientes:

350 gramos de harina de fuerza
175 gramos de manteca de cerdo
175 gramos de azúcar glass
5 gramos de canela
125 gramos de almendras tostadas


Instrucciones:
El primer paso y el más importante para conseguir un mantecado de calidad es el tostado de la harina. Para ello vamos a encender el horno a 100 grados y a esparcir la harina sobre la bandeja. Introducimos la bandeja en el horno y vamos a dejar cerca de una hora, es importante remover de vez en cuando para que se seque por igual. Una vez pasado el tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar totalmente.

También será necesario tostar la almendra. La vamos a picar en trozos pequeños antes de realizar el proceso. Tostaremos a 140 grados durante unos 15-20 minutos. Dejamos enfriar antes de usar.

En un bol vamos a mezclar todos los ingredientes, harina, almendra, azúcar glass, manteca de cerdo a temperatura ambiente y la canela. Es importante recordar que es una masa difícil de trabajar, se cuartea rapidamente. Por ello iremos cogiendo porciones y aplanando sobre nuestra mesa de trabajo y formando las piezas, yo en este caso lo hice con la mano porque no tengo corta pastas rectangular.

Una vez formadas las piezas colocamos sobre papel de hornear y pasamos a la bandeja. Horneamos a 180 grados durante unos 20-30 minutos. Es importante tener cuidado para que no se quemen por abajo. Yo estoy usando la piedra de hornear para los mantecados y el resultado es excelente.

Dejamos enfriar antes de consumir.

http://www.asopaipas.com/2011/10/mantecados-de-almendra.html